Bakterie probiotyczne a jelita

Już od pewnego czasu trwa moda na spożywanie bakterii probiotycznych, chociaż już od dawna wiadomo, że taka dieta jest zdrowa. Jako dziecko biorąc antybiotyki popijałam je wodą z kiszonych ogórków. Myślałam, że to dla zabicia smaku. A prawda jest inna!

Co takiego robią bakterie probiotyczne?

• zwalczają patologiczną mikroflorę jelitową, która jest odpowiedzialną z biegunki oraz zaparcia, dlatego są dobrym antidotum na biegunki podróżnych oraz te "po antybiotykowe",
• nie dopuszczają do tworzenia związków toksycznych w jelitach,
• wytwarzają witaminy z grupy B jakie jak: B1, B2, B6, B12, biotynę, niacynę oraz witaminę K,
• dzięki większej wchłanialności wapnia zapobiegają osteoporozie,
• działają prewencyjnie na raka jelita grubego, poprzez uszczelnienie jelita grubego oraz zwalczaniu toksycznych, kancerogennych i mutagennych substancji w jelitach,
• są doskonałe dla cukrzyków oraz osób cierpiących na choroby serca,
• wspierają system immunologiczny poprzez produkcję limfocytów T, B, interferonu oraz tzw. natural killers,
• zwiększają przyswajalność białka,
• zmniejszają ilość laktozy w produkcie,
• znalazły zastosowanie w leczeniu alergii pokarmowych, przewlekłych zapaleń jelit oraz zespół drażliwego jelita,
• powodują zmniejszenie ilości cholesterolu we krwi,
• chronią jelita przed zanieczyszczeniami pochodzącymi z żywności.

Gdzie je można znaleźć?

W kiszonkach (choć my Polacy nie kisimy tak wielu rzeczy jak inne narody europejskie), fermentowanych produktach mlecznych takich jak jogurt, sery, kefir, maślanka, kiełbasach fermentowanych, wypiekach na zakwasie i produktach farmaceutycznych. 

Jednak warto pamiętać, że jednorazowe spożycie produktów fermentowanych nie zdziała cudów. Należy systematycznie dostarczać tych bakterii z pożywieniem. Ale nie możemy zapominać o prebiotykach, czyli pożywieniu dla bakterii probiotycznych. 

Osłabienie dobrych kultur bakterii może być spowodowane: antybiotykoterapią, stresem, nadmiernym spożyciem alkoholu, chemioterapią, radioterapią, niezdrowym trybem życia, małą ilością błonnika w pożywieniu. Można zauważyć, że zaparcia, wzdęcia, biegunki oraz niestrawność powstają przez stres, który powoduje powstawianie nadmiernej ilości bakterii szkodliwych w naszych jelitach. 

Co do mnie - jak już nie raz pisałam jestem fanką jogurtu z granolą, co roku kiszę ogórki na zimę oraz w lecie zajadam się ogórkami małosolnymi. Kapustę kiszoną kupuję od lokalnego rolnika. Mam wtedy pewność, że nie dodaje on do niej żadnych substancji chemicznych, które pozbawiają kapustę bakterii probiotycznych. Żałuję jednak, że nie mamy w Polsce bardzo bogatej tradycji kiszenia. 

Jeśli Was zanudziłam - to konkluzja jest jedna: warto jeść produkty fermentowane. 

Anemia - więcej informacji

Jeśli nawet lekarz nie będzie skory do przepisania badania na zawartość żelaza, to kosztuje ono 9 zł. Nie jest to wielki wydatek, zwłaszcza, że jego wynik powie Wam jaka jest sytuacja.


Wegetarianie brak witaminy B12 mogą nadrobić jedząc jajka, ponieważ w żółtku znajduje się spora ilość witaminy B12.

Jeżeli nawet mamy dużą ilość żelaza we krwi, to za jego niewłaściwe wchłanianie mogą być odpowiedzialne soki żołądkowe. Dlatego też warto zadbać o wystarczającą ilość witaminy B1, B2 oraz PP (tzw. niacyna).

Źródła witaminy B1, B2, PP oraz E

Zarówno żelazo jaki i kwas foliowy są lepiej przyswajalne z witaminą C. Więc danie mięsne bogate w
żelazo dobrze jest popić sokiem owocowym, a dobrym źródłem kwasu foliowego, który zawiera również witaminę C jest pietruszka.

Ważna jest również witamina E,  ponieważ przy jej niedoborze spada przyswajanie żelaza jak również powstawanie hemoglobiny.

Osoby w wieku dojrzewania i te, które bardzo dużo ćwiczą, często mają niski poziom hemoglobiny. Dzieje się to dlatego, że żelazo jest użytkowane przez mioglobinę potrzebną w mięśniach.

Najbogatszym źródłem żelaza jest wątróbka (jakakolwiek), następnie podroby oraz żółtko jaja, natomiast owoce takie jak morele mają o połowę mniej żelaza niż wątróbka.

Anemia powoduje, że nie chce się nic robić, przez cały czas człowiek czuje się zmęczony nawet po 8 godzinach snu, ma bóle głowy i bladą cerę. Nie sądzę, że ktoś w takim stanie będzie chciał ćwiczyć, czy normalnie egzystować.

Anemia

Na różnych, kobiecych forach internetowych często poruszana jest kwestia anemii. Niestety, ja również zmagam się z tą chorobą i sporo wiem na ten temat.

Anemia jest to niski poziom hemoglobiny we krwi. Anemia powoduje apatię, ciągłe zmęczenie, problemy z koncentracją, bóle głowy oraz bladość skóry.  

Jest ona spowodowana trzema czynnikami:

• brakiem żelaza,
• niedoborem witaminy B12,
• niskim poziomem kwasu foliowego.

Najczęściej występuje niedobór żelaza. Natomiast bardzo ważne jest to, żeby lekarz zalecił zrobienie badania na ilość żelaza w krwi, żeby wykluczyć inne powody. Występują dwa rodzaje żelaza:

• żelazo hemowe - występuje w produktach pochodzenia zwierzęcego i jest przyswajalne w ok. 20%,
• żelazo niehemowe - pochodzenia roślinnego, jest przyswajalne w 5%.

Bardzo trudno jest nadrobić brak żelaza wraz z pożywieniem. Jednak, dobrze jest przyjmować żelazo razem z witaminą C, ponieważ pomaga ona w przyswajaniu tego pierwiastka. Ze względu na słabą przyswajalność żelaza bardzo często lekarze proponują zażywanie suplementów. Na dzień dzisiejszy wybór jest  bardzo duży a suplementacja żelaza często jest połączona z kwasem foliowy.

Przy suplementacji żelaza oraz diecie bogatej w żelazo bardzo ważną rolę odgrywa błonnik nierozpuszczalny, który zapobiega zaparciom.

Dzienne zapotrzebowanie żelaza to 19 mg dla kobiet a dla mężczyzn 17 mg. Źródła żelaza to:

żródło

• chude mięso czerwone, wątróbka oraz drób,
• orzechy, 
• żółtka jaj, 
• rośliny strączkowe,
• chleb z pełnego przemiału,
• zielone warzywa, szczególnie rzeżucha i brokuły,
• boćwinka i buraki,
• suszone owoce.

Ja nadrabiałam brak żelaza ekstraktem z pokrzywy, który można kupić w aptekach lub zielarniach. Piłam jeden kieliszek pół godziny przed posiłkiem. Niestety, smak tego jest paskudny, dlatego też dodawałam trochę cukru, żeby poprawić smak. Koszt takiego ekstraktu wynosi do 30zł za 500ml.

Anemia, która jest spowodowana niedoborem kwasu foliowego, zdarza się kobietom w ciąży. Natomiast jeśli chodzi o niedobór witaminy B12 to jest to typowy objaw u wegetarian, ponieważ witamina B12 występuje tylko w produktach pochodzenia zwierzęcego.